قهوه گلد پارسیس کافی

قهوه گلد یکی از رایج ترین انواع قهوه فوری است که در سال های اخیر به دلیل سهولت در تهیه، طعم متعادل و قیمت اقتصادی، طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. این نوع قهوه با استفاده از فرآیند خشک کردن انجمادی (Freeze Drying) تهیه می شود. در این روش، عصاره قهوه پس از دم آوری، منجمد شده و سپس در خلأ خشک می شود تا به شکل کریستال های سبک و طلایی رنگ درآید. برخلاف قهوه های سنتی مثل اسپرسو یا فرانسه که نیاز به دستگاه و زمان بیشتر دارند، قهوه گلد تنها با افزودن آب جوش در کمتر از یک دقیقه آماده مصرف است. به همین دلیل، انتخاب اول بسیاری از کارمندان، دانشجویان و افراد پرمشغله است که به دنبال یک نوشیدنی گرم و انرژی بخش با حداقل دردسر هستند.

از منظر تغذیه ای، قهوه گلد در صورت استفاده متعادل، می تواند دارای فواید متعددی باشد. به عنوان مثال، پژوهشی که در نشریه معتبر The American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده نشان می دهد مصرف منظم کافئین می تواند باعث افزایش هوشیاری، بهبود عملکرد شناختی و کاهش احساس خستگی شود. علاوه بر آن، آنتی اکسیدان های موجود در قهوه به مقابله با رادیکال های آزاد و پیشگیری از بیماری های مزمن کمک می کنند. با این حال، نباید فراموش کرد که مصرف بیش از حد قهوه گلد، به ویژه در افرادی که به کافئین حساسیت دارند، ممکن است منجر به عوارضی مانند بی خوابی، تپش قلب یا اضطراب شود.

 قهوه گلد گزینه ای سریع، مقرون به صرفه و قابل اعتماد برای افرادی است که به دنبال نوشیدنی گرم و کافئین دار در طول روز هستند. اگرچه نسبت به قهوه های سنتی مانند اسپرسو عطر و طعم ملایم تری دارد، اما همچنان می تواند انرژی و تمرکز لازم را برای انجام فعالیت های روزانه تأمین کند. توصیه می شود در مصرف آن تعادل رعایت شود و از برندهای معتبر برای اطمینان از کیفیت و سلامت محصول استفاده گردد.

قهوه گلد چیست و چطور تهیه می‌شود؟

قهوه گلد نوعی قهوه فوری است که از عصاره خالص قهوه تهیه می شود، اما وجه تمایز اصلی آن با قهوه های فوری معمولی، در شیوه خشک شدن آن است. در فرآیند تولید قهوه گلد، ابتدا قهوه سبز برشته و آسیاب می شود، سپس با آب داغ تحت فشار عصاره گیری می شود. این عصاره در مرحله بعد منجمد شده و با استفاده از تکنیک خشک کردن در خلأ (freeze drying)، به پودر یا دانه های گرانولی تبدیل می شود. این روش باعث حفظ بهتر ترکیبات معطر قهوه و ایجاد بافتی سبک تر و درخشان تر می شود که به آن جلوه طلایی می دهد.

برخلاف قهوه های کلاسیک که به ابزار تخصصی نیاز دارند، قهوه گلد برای آماده سازی تنها به یک فنجان و آب داغ نیاز دارد. این ویژگی آن را برای مصرف روزمره، محل کار، سفر یا شرایطی که زمان یا امکانات محدود است، به گزینه ای محبوب تبدیل کرده است.

قهوه گلد در کشورهای مختلفی تولید می شود، اما برخی از آن ها به دلیل کیفیت دانه، روش فرآوری و ثبات طعمی، شناخته شده تر و پرطرفدارتر هستند. در ادامه، سه نوع از محبوب ترین قهوه های فوری گلد بازار یعنی برزیلی، هندی و اکوادوری را بررسی می کنیم:

قهوه گلد برزیل به عنوان یکی از شاخص ترین انواع قهوه فوری در جهان شناخته می شود و دلیل آن چیزی فراتر از حجم تولید بالای این کشور است. در مناطق مرتفع جنوب و جنوب شرقی برزیل، دانه های عربیکا با کیفیت بالا و با درجه رسیدگی یکنواخت برداشت می شوند و این موضوع نقش مهمی در تولید قهوه گلد با طعمی بالانس شده و عطر طبیعی ایفا می کند. قهوه گلد برزیلی معمولاً فاقد تلخی تند است و به دلیل اسیدیته نرم، انتخابی مطلوب برای افرادی است که به دنبال قهوه ای سبک، متعادل و بدون پیچیدگی شدید طعمی هستند. همچنین ویژگی فیزیکی این قهوه – یعنی پودر طلایی رنگ، گرانولی و شفاف – از نشانه های خشک شدن دقیق و حرفه ای در مرحله فرآوری نهایی محسوب می شود.

طبق داده های منتشر شده در گزارش رسمی International Coffee Organization در سال 2023، برزیل با صادرات بیش از ۱.۷ میلیون کیسه قهوه فوری، معادل ۳۷ درصد از بازار جهانی این حوزه را در اختیار دارد که بخش قابل توجهی از آن مربوط به قهوه های نوع گلد است. این آمار، موقعیت تثبیت شده برزیل را در تولید قهوه فوری ممتاز نشان می دهد و از آن به عنوان رهبر جهانی این صنعت نام برده شده است.

قهوه گلد هندی یکی از نمونه‌ های قابل توجه در بازار جهانی قهوه فوری است که معمولاً از ترکیب دانه های روبوستا و عربیکا تولید می شود. این ترکیب نه تنها باعث افزایش قدرت کافئین در محصول نهایی می شود، بلکه طعمی تیزتر، تلخ تر و با شدت عطر بالاتر نسبت به قهوه های ملایم تر ارائه می دهد. شرایط اقلیمی جنوب هند و سایه ‌بان‌ های طبیعی که در فرآیند کشت قهوه به کار می روند، به کیفیت دانه ها کمک می کنند. در فرآوری قهوه گلد هندی اغلب از خشک ‌کردن مستقیم و سپس آسیاب و عصاره گیری برای تولید گرانول های فوری استفاده می شود. این نوع قهوه بیشتر مورد استقبال افرادی است که طعمی جسورتر و بیداربخش‌ تر از نوشیدنی خود انتظار دارند.

طبق گزارش رسمی منتشرشده توسط Coffee Board of India، در سال ۲۰۲۲ حدود ۳۵٪ از کل صادرات قهوه فرآوری‌ شده هند مربوط به قهوه فوری بود که بخش مهمی از آن در قالب قهوه گلد به کشورهای خاورمیانه، آسیای جنوب شرقی و اروپا صادر شده است. این داده ها نشان می دهد که هند نه تنها در حوزه تولید بلکه در تجارت بین المللی قهوه گلد نیز به یک بازیگر کلیدی تبدیل شده است.

قهوه گلد تولیدشده در اکوادور به دلیل تمرکز ویژه این کشور بر کشت عربیکای تخصصی، جایگاهی منحصر به فرد در میان قهوه های فوری ممتاز پیدا کرده است. برخلاف کشورهای پرتولید مانند برزیل یا هند که تمرکز بیشتری بر کمیت دارند، مزرعه‌ داران اکوادوری بر کیفیت، ارتفاع کاشت، و فرآوری دقیق پس از برداشت تمرکز می‌ کنند. این ویژگی‌ ها موجب شده قهوه گلد اکوادور از نظر طعمی دارای عطر گل‌ های تازه، اسیدیته متعادل و بافتی شفاف و لطیف باشد. فرآیند تولید قهوه فوری در این کشور نیز اغلب با استفاده از عصاره گیری از دانه‌ های قهوه تک‌ خاستگاه (single origin) انجام می شود که در بازارهای اروپا و آمریکای شمالی ارزش بالاتری دارد.

بر اساس آمار منتشرشده توسط United Nations COMTRADE Database، صادرات قهوه فوری از اکوادور در سال ۲۰۲۳ نسبت به سال‌ های گذشته بیش از ۱۵٪ رشد داشته است و بخش عمده‌ ای از این صادرات به قهوه‌ های گلد باکیفیت اختصاص یافته است. این داده‌ ها نشان می‌ دهند که اکوادور با وجود تولید محدود، در بخش قهوه های فوری گران ‌قیمت و تخصصی سهم مهمی به‌دست آورده و مورد توجه برندهای مطرح در بازار قهوه اروپا قرار گرفته است.

تفاوت قهوه گلد و اسپرسو در چیست؟

قهوه گلد و اسپرسو هر دو از دانه های قهوه تهیه می شوند، اما تفاوت آن ها در روش آماده سازی، میزان غلظت، طعم نهایی و سطح کافئین باعث شده دو تجربه کاملاً متفاوت را به مصرف کننده ارائه دهند. قهوه گلد به صورت صنعتی از عصاره خشک شده قهوه تولید می شود و تنها با آب جوش، در چند ثانیه آماده می شود، در حالی که اسپرسو نیاز به دستگاه مخصوص دارد که با فشار بالا آب را از میان پودر قهوه فشرده عبور می دهد و نوشیدنی غلیظ تر، روغنی تر و بسیار قوی تری تولید می کند.

از لحاظ طعمی، قهوه گلد ملایم تر، شفاف تر و در برخی موارد رقیق تر است، به همین دلیل برای افرادی که به نوشیدنی های سبک تر علاقه دارند مناسب تر است. اما اسپرسو طعمی تند، تلخ و عمیق دارد و به دلیل تمرکز بالا از ترکیبات قهوه، برای طرفداران قهوه اصیل گزینه ارجحی است. از نظر کافئین نیز معمولاً یک فنجان اسپرسو (۳۰ میلی لیتر) کافئین بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه گلد (۱۵۰ میلی لیتر) دارد، اگرچه این مقدار به غلظت و برند هر محصول بستگی دارد.

تفاوت اصلی قهوه گلد و اسپرسو در شدت طعم، نحوه استخراج و غلظت نهایی نوشیدنی است. قهوه گلد برای سرعت، راحتی و مصرف روزمره طراحی شده است، در حالی که اسپرسو انتخابی حرفه ای برای کسانی است که طعم اصیل و غلیظ قهوه را می طلبند.

قهوه گلد به عنوان یک قهوه فوری با پایه طبیعی، می تواند فواید قابل توجهی برای سلامت جسم و ذهن داشته باشد، به شرطی که به صورت متعادل مصرف شود. یکی از مزایای اصلی قهوه گلد، فراهم کردن دوز کنترل شده ای از کافئین است که می تواند به بهبود تمرکز ذهنی و افزایش بهره وری کمک کند. پژوهش ها نشان داده اند که کافئین باعث تقویت فعالیت نواحی مختلف مغز از جمله قشر پیشانی می شود که مسئول توجه و برنامه ریزی است. همچنین نوشیدن قهوه گلد در اوایل روز می تواند باعث کاهش احساس خستگی و بهبود خلق و خو شود، چرا که کافئین با گیرنده های آدنوزین در مغز رقابت می کند و از ایجاد حس خواب آلودگی جلوگیری می کند.

علاوه بر اثرات عصبی، قهوه گلد منبعی از ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند اسید کلروژنیک است که نقش مهمی در مقابله با آسیب های اکسیداتیو در بدن دارد. این ترکیبات می توانند در کاهش التهاب مزمن، بهبود عملکرد قلبی و حتی کاهش ریسک ابتلا به برخی سرطان ها مؤثر باشند. مطالعات متعددی نیز ارتباط بین مصرف قهوه و کاهش خطر دیابت نوع ۲ را نشان داده اند که عمدتاً به دلیل تأثیر مثبت قهوه بر حساسیت به انسولین و تنظیم متابولیسم گلوکز است.

عوارض قهوه گلد چیست؟

هرچند قهوه گلد در صورت مصرف متعادل می تواند فوایدی برای سلامت داشته باشد، اما زیاده روی در نوشیدن آن یا استفاده از محصولات بی کیفیت ممکن است با عوارضی همراه باشد. یکی از مهم ترین نگرانی ها، تحریک بیش از حد سیستم عصبی مرکزی است که می تواند به صورت اضطراب، تپش قلب، تحریک پذیری یا لرزش خفیف بروز کند. این اثرات بیشتر در افرادی که حساسیت بالایی به کافئین دارند یا دچار اختلالات اضطرابی هستند مشاهده می شود. همچنین مصرف مداوم و پرحجم قهوه گلد ممکن است بر کیفیت خواب تأثیر منفی بگذارد و موجب بی خوابی یا کاهش عمق خواب شود، به ویژه اگر در ساعات پایانی روز مصرف شود.

از منظر گوارشی، قهوه گلد به دلیل افزایش ترشح اسید معده ممکن است در برخی افراد باعث سوزش سر دل یا رفلاکس معده شود. این مشکل معمولاً در افرادی با سابقه بیماری های گوارشی مانند زخم معده یا سندرم روده تحریک پذیر بیشتر دیده می شود. علاوه بر آن، در برخی محصولات قهوه گلد بی کیفیت، ممکن است از طعم دهنده ها، شکرهای مخفی یا افزودنی های شیمیایی استفاده شود که سلامت بلندمدت مصرف کننده را تهدید می کند.

بهترین قهوه گلد مال کجاست؟

کیفیت قهوه گلد به عوامل مختلفی از جمله نوع دانه، روش فرآوری، تکنولوژی خشک کردن و کنترل کیفی در کارخانه بستگی دارد، اما در سطح جهانی برخی کشورها به عنوان تولیدکنندگان قهوه گلد با کیفیت برتر شناخته می شوند. یکی از این کشورها آلمان است؛ برندهایی مانند Tchibo  و Jacobs  که در آلمان تولید می شوند، به دلیل استفاده از دانه های درجه یک عربیکا و سیستم پیشرفته خشک کردن انجمادی، کیفیت بسیار بالایی از قهوه فوری گلد را ارائه می دهند. در گزارشی که در Euromonitor International  منتشر شده، این برندها در صدر لیست محبوب ترین و پرفروش ترین قهوه های فوری در اروپا قرار گرفته اند.

در کنار آلمان، کشورهایی مانند برزیل، هند و کلمبیا نیز به دلیل دسترسی گسترده به دانه های قهوه تازه، کارخانه های مدرن و تجربه در صادرات، قهوه گلد با کیفیت مناسبی تولید می کنند. البته، برخی شرکت های ایرانی نیز در سال های اخیر توانسته اند با بهره گیری از فناوری های به روز، محصولاتی رقابتی و درخور مصرف داخلی تولید کنند، اما هنوز در مقیاس بین المللی فاصله قابل توجهی با برندهای اروپایی دارند.

مقدار مصرف مجاز قهوه گلد به سن، وضعیت جسمی، میزان تحمل کافئین و سبک زندگی هر فرد بستگی دارد، اما به طور کلی بیشتر منابع علمی توصیه می کنند که مصرف کافئین روزانه برای افراد بزرگسال سالم نباید از 400 میلی گرم تجاوز کند. با در نظر گرفتن این مقدار و محتوای کافئین موجود در قهوه گلد که به طور میانگین بین 30 تا 90 میلی گرم در هر فنجان (150 تا 200 میلی لیتر) است، مصرف ۲ تا ۳ فنجان در روز برای اغلب بزرگسالان بی خطر تلقی می شود.

البته در شرایط خاص مثل دوران بارداری، مصرف باید محدودتر باشد. طبق راهنمای سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، زنان باردار بهتر است مصرف کافئین خود را به زیر 200 میلی گرم در روز محدود کنند، یعنی معادل حداکثر دو فنجان قهوه گلد در روز. همچنین برای افرادی که دچار اضطراب، بی خوابی، فشار خون بالا یا مشکلات قلبی هستند، توصیه می شود مصرف روزانه قهوه با پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم شود.

نکته مهم دیگر، زمان مصرف قهوه است. بهتر است قهوه گلد در ساعات اولیه روز یا حداکثر تا عصر نوشیده شود، چرا که کافئین نیمه عمری حدود 5 تا 6 ساعت در بدن دارد و مصرف آن در شب می تواند چرخه خواب را مختل کند (Institute of Medicine, 2001). برای اغلب افراد سالم، مصرف روزانه ۲ تا ۳ فنجان قهوه گلد (معادل حدود 200 تا 250 میلی گرم کافئین) ایمن و بدون خطر است. با این حال، در دوران بارداری یا در صورت ابتلا به بیماری های خاص، باید این مقدار به شکل قابل توجهی کاهش یابد. همچنین زمان مصرف قهوه نیز در اثرگذاری آن بر کیفیت خواب و عملکرد روزانه نقش مهمی دارد.