قهوه گلد برزیل نوعی قهوه فوری (Instant Coffee) است که به طور خاص از دانه های عربیکای خالص (100% Arabica) برزیلی تولید می شود؛ دانه هایی که به واسطه اقلیم گرم و ارتفاعات معتدل نواحی جنوب شرقی برزیل مانند میناس ژرایس، ویژگی هایی نظیر اسیدیته ملایم، شیرینی طبیعی و ته مزه های کاراملی یا مغزی دارند.
در فرایند صنعتی این قهوه، از تکنیک انجماد – خشک (Freeze Drying) بهره گرفته می شود؛ بدین صورت که قهوه عصاره گیری شده ابتدا تحت انجماد سریع قرار می گیرد و سپس در شرایط خلا و دمای پایین، آب آن بدون عبور از فاز مایع، مستقیماً تصعید می شود. این فرآیند نه تنها از تخریب ترکیبات معطر و فرار قهوه جلوگیری می کند، بلکه منجر به تولید ذرات خشک و سبک با بافت متخلخل و انحلال پذیری بالا در آب می گردد. از نظر ویژگی های ارگانولپتیک (حسی)، قهوه گلد برزیل معمولاً دارای:
- تلخی کنترل شده (Bitterness)
- اسیدیته پایین تا متوسط (Low Acidity)
- بدنه سبک تا متوسط (Light to Medium Body)
- و رایحه ای خاکی، شکلاتی یا نانی (Earthy / Chocolatey / Aromatic)
است که آن را برای نوشیدن روزانه و تهیه فوری در خانه یا محیط کار بسیار مناسب می سازد. در ترکیب با شیر، خامه یا حتی نوشیدنی های سرد نیز عملکرد خوبی دارد و به دلیل نداشتن افزودنی، برای افرادی که به دنبال ترکیب طعم طبیعی قهوه با سهولت آماده سازی هستند، یک گزینه علمی و اقتصادی محسوب می شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.