انواع قهوه ساز – 14 نوع قهوه ساز که باید بشناسید

در این مطلب به بررسی کامل و دقیق انواع قهوه ساز پرداخته ایم؛ از مدل های کاملاً حرفه ای مانند اسپرسو سازهای برقی و تمام اتوماتیک گرفته تا ابزارهای ساده تر و خانگی مانند فرنچ پرس، موکاپات و وی۶۰.

ما در این مقاله تلاش کرده ایم، عملکرد هر قهوه ساز را به صورت دقیق توضیح دهیم و آن را با سایر مدل ها مقایسه کنیم تا بتوانید آگاهانه انتخاب کنید. اگر به دنبال راهنمایی جامع برای خرید یا شناخت عمیق تر قهوه سازها هستید، این مطلب برای شما نوشته شده است.

اسپرسوساز برقی یکی از انواع قهوه ساز است که با فشار بالا، آب داغ را در زمان بسیار کوتاه از دل قهوه آسیاب شده عبور می دهد. این فشار معمولاً حدود ۹ بار یا بیشتر است، که باعث استخراج کامل ترکیبات معطر، اسیدیته کنترل شده، و تلخی متعادل می شود. نتیجه نهایی، یک فنجان کوچک اسپرسو است؛ قهوه‌ای غلیظ، با عطر شدید، طعمی قوی و یک لایه کرما روی سطح که نشانه ی یک عصاره گیری موفق است. این دستگاه تمام چیزی است که برای داشتن قهوه ای حرفه ای در خانه نیاز دارید.

اسپرسوساز برقی برای کسانی مناسب است که قهوه برایشان فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه بخشی از روزشان است. این دستگاه مخصوص کسانی است که طعم غلیظ، کنتر‌ل پذیر و حرفه ای را ترجیح می دهند و حاضرند کمی زمان بگذارند تا هر فنجان را با دقت و سلیقه آماده کنند. اگر به دنبال سرعت صرف هستید و می خواهید تنها با فشار یک دکمه قهوه داشته باشید، شاید دستگاه های کپسولی انتخاب بهتری باشند. اما اگر برایتان طعم و دقت مهم‌تر است، اسپرسوساز برقی انتخابی بی رقیب است.

برای مقایسه، فرض کنید یک فرنچ پرس دارید. فرنچ پرس قهوه ای با بافت سنگین تر و روغنی تر تولید می کند و مناسب کسانی است که طعمی ملایم و روش تهیه ساده تری می خواهند. اما اسپرسوساز برقی، با فشار بالا و کنترل دقیق دما، نوشیدنی ای تولید می کند که هم قوی تر است، هم پیچیدگی طعمی بیشتری دارد، و هم در مدت زمان کوتاه تری آماده می شود. اگر فرنچ پرس شبیه یک دوچرخه شهری آرام است، اسپرسوساز برقی مانند یک موتور اسپرت دقیق و سریع عمل می کند.

کار با اسپرسوساز برقی یک تجربه‌ است، نه فقط یک کار. صبح که بیدار می شوید، صدای خفیف پمپ، بخار آب که از نازل خارج می شود، بوی قهوه ای که کم‌کم فضا را پر می کند. همه اینها باعث می شود که احساس کنید در خانه تان یک کافی شاپ کوچک شخصی دارید. آن لحظه که فنجان اسپرسو را زیر نازل می گذارید و کرما به آرامی روی سطح آن شکل می گیرد، حس رضایت از مهارت و سلیقه تان کامل می شود.

اما این دستگاه بی عیب نیست. از مزایای آن می توان به قدرت عصاره گیری بالا، قابلیت تنظیم کامل فرآیند تهیه قهوه، و امکان درست کردن انواع نوشیدنی های بر پایه اسپرسو اشاره کرد. در مقابل، معایبی مانند قیمت بالاتر، نیاز به یادگیری کار با آن، و لزوم تمیزکاری و نگهداری منظم نیز وجود دارند. اگر به دستگاه بی توجه باشید، طعم قهوه تان به مرور افت می کند و عمر دستگاه کاهش می یابد.

اسپرسوساز کپسولی، مانند نسپرسو ، یکی از انواع قهوه ساز است که با هدف ساده سازی و استانداردسازی فرآیند عصاره گیری قهوه طراحی شده است. در این سیستم، از کپسول های از پیش آماده شده استفاده می شود که حاوی مقدار دقیق قهوه آسیاب شده و رست شده در محفظه ای مهر و موم شده هستند. پس از قرار دادن کپسول در دستگاه، آن سوراخ می شود و آب داغ با فشار بالا (معمولاً بین ۱۵ تا ۱۹ بار) از آن عبور می کند. نتیجه نهایی، یک فنجان اسپرسوی یکنواخت با کرما و طعمی متعادل است که بدون دخالت کاربر در متغیرهای فنی مثل دما، زمان یا اندازه آسیاب، به دست می آید (Pellé & Zamparini, 2018).

در مقایسه با اسپرسوساز نیمه اتوماتیک، که امکان کنترل کامل بر فرآیند عصاره گیری را می دهد، اسپرسوساز کپسولی همه چیز را از قبل تعریف کرده است. در مدل های سنتی، کاربر باید میزان قهوه، اندازه آسیاب، تمپینگ، دمای آب و زمان عصاره گیری را تنظیم کند، اما در سیستم کپسولی این تصمیم ها به طور صنعتی و کارخانه ای گرفته شده اند. این موضوع برای کسانی که به شخصی سازی و تنظیم طعم علاقه دارند، محدودیت ایجاد می کند، اما برای کسانی که پایداری و سادگی را ترجیح می دهند، مزیت محسوب می شود (Caprioli et al., 2014).

نگهداری این دستگاه ها نیز ساده است. معمولاً کافی است مخزن کپسول های استفاده شده تخلیه شود، مخزن آب تمیز بماند و هر چند ماه یک بار جرم گیری انجام شود. البته باید توجه داشت که استفاده از کپسول های آلومینیومی یا پلاستیکی، در صورت نبود سیستم بازیافت یا استفاده از کپسول های تجزیه پذیر، می تواند آسیب زیست محیطی ایجاد کند. این موضوع، در انتخاب دستگاه و برند کپسول ها باید مورد توجه جدی قرار گیرد (Roda & Lambri, 2019). اسپرسوساز کپسولی راهکاری است برای کسانی که می خواهند قهوه را ساده، سریع و تمیز تجربه کنند، اما نباید آن را جایگزین کامل دستگاه های حرفه ای دانست.

اسپرسوساز تمام اتوماتیک دستگاهی است که تمام مراحل تهیه اسپرسو، از آسیاب دانه تا عصاره گیری نهایی را به صورت خودکار انجام می دهد. این دستگاه ها معمولاً به آسیاب قهوه داخلی، سیستم کنترل دمای دقیق، پمپ فشار بالا و برنامه های از پیش تعریف شده مجهز هستند. کاربر تنها نوع نوشیدنی مورد نظر را از منو انتخاب می کند و دستگاه به صورت خودکار دانه ها را آسیاب می کند، مقدار قهوه مورد نیاز را اندازه گیری می کند، آن را تمپ می کند، عصاره گیری را انجام می دهد و حتی در برخی مدل ها، شیر را نیز بخاردهی یا فوم دهی می کند. هدف از طراحی این دستگاه ها، ارائه تجربه ای کامل از قهوه با کیفیت بالا، اما بدون نیاز به دخالت کاربر در مراحل فنی است.

در مقایسه با اسپرسوساز نیمه اتوماتیک، که نیازمند تسلط بر فرآیندهایی مثل آسیاب کردن دستی، تمپینگ دقیق و کنترل زمان عصاره گیری است، مدل تمام اتوماتیک تقریباً همه چیز را به صورت پیش فرض و الگوریتمی انجام می دهد. کاربر دیگر نگران توزیع نادرست قهوه، خطای انسانی در تمپینگ یا عصاره گیری بیش از حد نخواهد بود. با این حال، این سادگی در استفاده به معنای کاهش اختیارات کامل نیست، زیرا اغلب مدل ها تنظیمات دقیقی برای سفارشی سازی در اختیار مصرف کننده قرار می دهند. بنابراین می توان گفت اسپرسوساز تمام اتوماتیک تعادلی است میان دستگاه های حرفه ای و مدل های مصرفی ساده.

نگهداری این دستگاه ها نسبت به مدل های ساده تر نیازمند توجه بیشتری است. به دلیل وجود اجزای مکانیکی و الکترونیکی پیچیده، انجام جرم گیری منظم، تمیز کردن آسیاب، نازل بخار و سیستم شیر، و تعویض فیلتر آب باید با دقت دنبال شود. این دستگاه ها معمولاً دارای سیستم های شست وشوی خودکار هستند، اما همچنان بررسی دستی و نگهداری پیشگیرانه اهمیت زیادی دارد. از نظر مصرف انرژی، سطح صدا و نیاز به فضا نیز باید هنگام انتخاب این دستگاه ها دقت شود. اسپرسوساز تمام اتوماتیک راهکاری است برای کاربرانی که کیفیت پایدار، قابلیت تنظیم بالا و حداقل دخالت دستی را در یک سیستم مجتمع نیاز دارند، اما باید آگاه باشند که سادگی عملکرد در ظاهر، نیاز به نگهداری هوشمندانه و انتخاب آگاهانه را از بین نمی برد.

اسپرسوساز نیمه اتوماتیک دستگاهی است که کنترل بخش مهمی از فرآیند عصاره گیری قهوه را به کاربر می سپارد، در حالی که بعضی عملکردهای پایه مثل تولید فشار ثابت و کنترل دمای آب توسط خود دستگاه انجام می شود. در این مدل ها، کاربر باید قهوه را به طور دستی آسیاب کند، مقدار آن را در پرتافیلتر بریزد، به صورت یکنواخت تمپ کند و سپس با فشردن یک دکمه، فرآیند عصاره گیری را آغاز و در زمان مناسب متوقف کند. این ترکیب از دخالت دستی و پشتیبانی خودکار، باعث می شود که اسپرسوساز نیمه اتوماتیک هم برای کاربران خانگی پیشرفته و هم برای کافه های کوچک، ابزاری متعادل و قابل اعتماد باشد.

در مقایسه با اسپرسوساز تمام اتوماتیک، که بسیاری از متغیرها را به صورت الگوریتمی کنترل می کند، مدل نیمه اتوماتیک آزادی عمل بیشتری به کاربر می دهد، اما در عین حال مستعد بروز خطای انسانی نیز هست. برای مثال، عصاره گیری بیش از حد یا نامناسب بودن اندازه آسیاب می تواند به راحتی باعث تلخی یا رقیق شدن قهوه شود. این ویژگی دوگانه، هم فرصت آموزش و کشف فراهم می کند و هم نیاز به دقت، تمرین و درک عمیق تری از قهوه دارد. به همین دلیل، استفاده از اسپرسوساز نیمه اتوماتیک برای کسانی که صرفاً به دنبال قهوه فوری یا بدون دردسر هستند، پیشنهاد نمی شود.

نگهداری این دستگاه ها نسبتاً ساده تر از مدل های تمام اتوماتیک است، اما همچنان نیاز به تمیز کردن روزانه پرتافیلتر، نازل بخار، و جرم گیری دوره ای دارد. کاربران باید توجه داشته باشند که تمیز نکردن صحیح نازل بخار یا مسدود شدن فیلتر می تواند بر طعم قهوه و عملکرد کلی دستگاه تأثیر منفی بگذارد. همچنین انتخاب یک آسیاب با کیفیت، مکمل ضروری برای کار با این دستگاه است، زیرا اندازه آسیاب مستقیماً بر نتیجه نهایی اثر می گذارد. در مجموع، اسپرسوساز نیمه اتوماتیک ابزاری است برای کسانی که می خواهند قهوه را نه تنها بنوشند، بلکه آن را بفهمند و تجربه کنند.

اسپرسوساز دستی ساده ترین و در عین حال فنی ترین نوع دستگاه های تهیه اسپرسو به شمار می رود. در این مدل ها، تولید فشار مورد نیاز برای عصاره گیری (معمولاً حدود ۹ بار) توسط نیروی فیزیکی دست کاربر و از طریق اهرم یا پمپ پیستونی انجام می شود. دستگاه فاقد موتور یا سیستم خودکار است و تمام مراحل، از کنترل دمای آب گرفته تا تنظیم فشار و زمان عصاره گیری، به مهارت و دقت کاربر بستگی دارد. به همین دلیل، اسپرسوساز دستی نه تنها ابزار تهیه قهوه، بلکه نوعی وسیله تجربی برای درک عمیق از متغیرهای عصاره گیری محسوب می شود (Pellé & Zamparini, 2018).

در مقایسه با اسپرسوساز نیمه اتوماتیک یا تمام اتوماتیک، اسپرسوساز دستی هیچ عملکرد از پیش تنظیم شده ای ندارد و همین موضوع هم نقطه قوت و هم چالش اصلی آن است. در حالی که مدل های اتوماتیک با فشار و دمای ثابت کار می کنند، در اسپرسوساز دستی حتی نوسانات جزئی در نیروی دست، زاویه فشردن، یا دمای آب می توانند نتیجه نهایی را تغییر دهند. این ویژگی باعث می شود کاربر برای رسیدن به فنجانی عالی، زمان بیشتری صرف تمرین و آزمون و خطا کند. در مقابل، نتیجه ای که با تلاش دستی به دست می آید، اغلب از نظر کیفیت، لذت و ارتباط با فرآیند تهیه قهوه، رضایت بخش تر است (Hoffmann, 2018).

نگهداری از اسپرسوساز دستی نسبتاً ساده است، چون قطعات الکترونیکی و پمپ برقی ندارد، اما نیازمند دقت در تمیزکاری منظم، شست وشوی دقیق گروپ هد، و بررسی سلامت واشرها و واش بک شیرهای اهرمی است. همچنین، دمای آب باید به صورت دستی کنترل شود؛ بنابراین تهیه آب با دمای مناسب (حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی گراد) یکی از پیش شرط های عملکرد دقیق دستگاه است. استفاده از آسیاب با دقت بالا، و آشنایی کامل با مفاهیمی چون pre-infusion، زمان استخراج و توزیع یکنواخت قهوه، برای گرفتن بهترین نتیجه از این دستگاه ضروری است. اسپرسوساز دستی ابزاری است برای کسانی که قهوه را یک هنر و مهارت می دانند، نه صرفاً نوشیدنی روزمره (Caprioli et al., 2014).

فرنچ پرس یکی از ساده ترین و کلاسیک ترین ابزارهای دم آوری قهوه و  انواع قهوه ساز در جهان است که بر پایه روش غوطه وری کامل (full immersion) عمل می کند. در این روش، قهوه آسیاب شده در آب داغ به مدت چند دقیقه خیسانده می شود و سپس به کمک فیلتر فلزی که به پیستون متصل است، مواد جامد از مایع جدا می شوند. برخلاف روش های مبتنی بر فشار مانند اسپرسوساز، در فرنچ پرس هیچ فشاری به قهوه وارد نمی شود و عصاره گیری صرفاً از طریق زمان تماس قهوه با آب صورت می گیرد. این فرآیند باعث می شود که ترکیبات روغنی و ذرات معلق بیشتری در نوشیدنی نهایی باقی بماند و در نتیجه، قهوه حاصل از فرنچ پرس دارای بدنه سنگین تر و طعمی عمیق تر باشد (Rao, 2014).

در مقایسه با دستگاه هایی مانند اسپرسوساز یا وی۶۰، فرنچ پرس کنترل کمتری بر متغیرهای استخراج فراهم می کند. برای مثال، دمای آب و زمان دم کشیدن باید به صورت دستی اندازه گیری و تنظیم شود و فیلتر فلزی نمی تواند ذرات ریزتر را به خوبی فیلتر کند. این موضوع می تواند باعث شود که برخی افراد طعم نهایی را “گِلی” یا بیش از حد سنگین تجربه کنند. از سوی دیگر، نبود نیاز به فیلتر کاغذی و تجهیزات پیچیده، باعث صرفه جویی در هزینه و کاهش ضایعات مصرفی می شود (Caprioli et al., 2014).

نگهداری از فرنچ پرس بسیار ساده است. تنها کافی است بعد از هر بار استفاده، فیلتر، بدنه شیشه ای و درب دستگاه با آب گرم و مواد شوینده ملایم شسته شود. چون در این ابزار از هیچ بخش الکترونیکی یا گرمایشی استفاده نمی شود، خرابی مکانیکی به حداقل می رسد. برای بهترین نتیجه، توصیه می شود از قهوه با آسیاب درشت، آب در دمای حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی گراد، و زمان دم آوری بین ۴ تا ۵ دقیقه استفاده شود. فرنچ پرس ابزاری است برای کسانی که به دنبال تجربه اصیل، ساده و دست ساز از قهوه هستند، نه صرفاً خروجی سریع و ماشینی (Hoffmann, 2018).

موکاپات که به نام اسپرسوساز روگازی نیز شناخته می شود، یکی از رایج ترین و ماندگارترین ابزارهای تهیه قهوه در خانه های اروپایی، به ویژه ایتالیا است. این دستگاه سه بخشی شامل مخزن آب در پایین، سبد قهوه در وسط، و مخزن جمع آوری قهوه در بالا است. زمانی که موکاپات روی شعله قرار می گیرد، آب در محفظه پایینی به جوش می آید، بخار تولید شده باعث افزایش فشار می شود و این فشار، آب داغ را از میان پودر قهوه عبور داده و به مخزن بالا هدایت می کند. این فرآیند نوعی عصاره گیری تحت فشار سبک است، با فشاری حدود ۱ تا ۲ بار، که بسیار کمتر از اسپرسوسازهای صنعتی است اما در نهایت قهوه ای غلیظ تر از قهوه دمی معمولی تولید می کند.

در مقایسه با اسپرسوساز برقی، موکاپات فشار بسیار کمتری ایجاد می کند و به همین دلیل کرمای اسپرسو در آن تشکیل نمی شود. در عوض، قهوه ای با بدنه غنی، غلظت بالا و میزان بالاتری از ترکیبات تلخ تولید می کند. برخلاف فرنچ پرس که بر اساس خیساندن کامل قهوه در آب عمل می کند، موکاپات فرآیند عصاره گیری را با عبور آب داغ از میان قهوه انجام می دهد، مشابه اصول اسپرسو، اما با شدت کمتر. با این حال، به دلیل آنکه دمای آب در این دستگاه ممکن است از محدوده ایده آل بالاتر رود، گاهی طعم نهایی بیش از حد تلخ یا بَسوزه به نظر می رسد، به ویژه اگر از قهوه رست تیره استفاده شود.

نگهداری از موکاپات بسیار آسان است، اما باید به نکاتی توجه شود. پس از هر بار استفاده، تمام قطعات باید با آب گرم شسته شوند و از استفاده از صابون یا مواد شوینده قوی پرهیز شود، زیرا می تواند بر طعم قهوه تاثیر بگذارد. همچنین، واشر لاستیکی و فیلتر باید به طور منظم بررسی و در صورت نیاز تعویض شوند. برای نتیجه بهتر، استفاده از قهوه آسیاب شده با درجه متوسط تا نسبتا ریز توصیه می شود. موکاپات گزینه ای است برای کسانی که به دنبال تعادلی بین سادگی، سنت، و قدرت طعمی هستند، بدون آنکه نیاز به پیچیدگی یا هزینه بالای دستگاه های حرفه ای داشته باشند.

قهوه ساز فیلتری برقی یکی از رایج ترین و ساده ترین ابزارهای تهیه قهوه در خانه و محیط های اداری است که بر پایه روش عصاره گیری قطره ای (drip brewing) عمل می کند. در این دستگاه، آب از مخزن به داخل محفظه گرم کننده منتقل شده و پس از رسیدن به دمای مناسب، به صورت قطره ای بر روی پودر قهوه درون فیلتر کاغذی یا دائمی ریخته می شود. آب با عبور از بستر قهوه، ترکیبات محلول را استخراج می کند و مایع حاصل در مخزن شیشه ای یا استیل زیرین جمع می شود. نتیجه نهایی، قهوه ای شفاف، متعادل و سبک تر از اسپرسو است که معمولاً در حجم های چند فنجان تهیه می شود.

در مقایسه با فرنچ پرس یا موکاپات، قهوه ساز فیلتری برقی کنترلی دقیق تر بر دمای آب و یکنواختی جریان فراهم می کند، اما نتیجه نهایی از نظر بافت و بدنه قهوه سبک تر است. در حالی که فرنچ پرس قهوه ای غلیظ و روغنی تولید می کند و موکاپات طعمی تند و قوی ارائه می دهد، قهوه فیلتری شفاف تر و ملایم تر است و برای نوشیدن در حجم بالا مناسب تر خواهد بود. همچنین، استفاده از فیلتر کاغذی در بسیاری از مدل ها موجب می شود که روغن های طبیعی قهوه جذب شوند و نوشیدنی نهایی دارای طعمی تمیزتر و با کالری کمتر باشد.

نگهداری از قهوه ساز فیلتری برقی نسبتاً آسان است، اما نیازمند شست وشوی منظم مخزن آب، فیلترساز و قوری جمع آوری قهوه می باشد. تجمع رسوبات معدنی در المنت های گرمایشی و عدم شست وشوی منظم فیلتر می تواند کیفیت عصاره گیری را کاهش دهد. همچنین، توصیه می شود از آب بدون کلر یا فیلتر شده استفاده شود تا طعم قهوه بهتر حفظ شود. استفاده از قهوه با آسیاب متوسط، نسبت مناسب قهوه به آب (معمولاً ۶۰ گرم قهوه برای هر لیتر آب)، و نگهداری صحیح دستگاه می تواند به تولید فنجانی یکنواخت و با کیفیت در طول زمان کمک کند. قهوه ساز فیلتری برقی برای کسانی طراحی شده که به ثبات، حجم بالا و سادگی در تهیه قهوه اهمیت می دهند.

وی۶۰ یکی از ابزارهای محبوب و تخصصی در میان علاقه مندان به قهوه دمی است که بر پایه روش “پور اور” یا ریختن آب به صورت دستی روی بستر قهوه عمل می کند. این ابزار که معمولاً از سرامیک، شیشه، فلز یا پلاستیک ساخته می شود، دارای طراحی مخروطی شکل با زاویه دقیق ۶۰ درجه، یک سوراخ بزرگ در انتهای آن و شیارهای مارپیچ در دیواره داخلی است. این ویژگی ها باعث می شود که آب بتواند به شکلی یکنواخت و کنترل شده از قهوه عبور کند و کاربر با تنظیم نحوه ریختن آب، زمان تماس و میزان جریان، مستقیماً بر طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد (Pellé & Zamparini, 2018).

در مقایسه با فرنچ پرس که از روش خیساندن کامل استفاده می کند یا قهوه ساز فیلتری برقی که عملکرد خودکار دارد، وی۶۰ فرآیند عصاره گیری را به طور کامل در اختیار کاربر قرار می دهد. با کنترل دقیق بر سرعت و الگوی ریختن آب، کاربر می تواند میزان استخراج اسیدها، شیرینی و تلخی را تنظیم کند. همچنین استفاده از فیلتر کاغذی در وی۶۰ باعث می شود که روغن ها و ذرات ریز قهوه جذب شوند و در نتیجه نوشیدنی ای شفاف، تمیز و بدون رسوب حاصل شود. این موضوع باعث می شود طعم نهایی بسیار واضح تر از روش های دیگر باشد و هر تفاوت کوچک در نوع قهوه یا میزان آسیاب کاملاً احساس شود (Caprioli et al., 2014).

نگهداری از وی۶۰ بسیار ساده است. پس از هر بار استفاده، تنها کافی است فیلتر کاغذی مصرف شده دور انداخته شود و بدنه دستگاه با آب گرم شسته شود. برای دستیابی به نتیجه مطلوب، استفاده از قهوه با آسیاب متوسط به ریز، آب با دمای حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی گراد، و زمان عصاره گیری حدود ۲ تا ۳ دقیقه توصیه می شود. همچنین استفاده از کتری با دهانه باریک (gooseneck kettle) به کنترل بهتر جریان آب کمک می کند. وی۶۰ ابزار مناسبی برای کسانی است که می خواهند تهیه قهوه را به یک فرآیند دقیق و لذت بخش تبدیل کنند و به دنبال فنجانی شفاف، متوازن و با جزئیات طعمی بالا هستند.

کمکس یکی از زیباترین و در عین حال دقیق ترین ابزارهای تهیه قهوه دمی است که طراحی آن به دهه ۱۹۴۰ میلادی بازمی گردد. این ابزار از یک شیشه بوروسیلیکاتی یکپارچه به شکل ساعت شنی تشکیل شده که در میانه آن یک نوار چوبی یا سیلیکونی برای گرفتن بدنه داغ قرار دارد. کمکس از روش پور اور استفاده می کند، اما تفاوت آن با دیگر ابزارهای مشابه مانند وی۶۰ در استفاده از فیلترهای کاغذی ضخیم تر است. این فیلترها میزان عبور روغن ها و ذرات ریز را کاهش می دهند و نتیجه، نوشیدنی ای شفاف، بافتی لطیف تر و طعمی تمیزتر نسبت به دیگر روش های دم آوری است.

در مقایسه با وی۶۰، کمکس به دلیل فیلتر ضخیم تر و طراحی مخروطی بزرگ تر، زمان عصاره گیری طولانی تری دارد و استخراج آهسته تری انجام می دهد. نتیجه این تفاوت، قهوه ای سبک تر، تمیزتر و با اسیدیته ملایم تر است. همچنین، چون در فیلتر کمکس روغن های قهوه و برخی ذرات معلق جذب می شوند، بدنه قهوه نهایی لطیف تر از روش هایی مثل فرنچ پرس یا موکاپات است. کمکس نه تنها یک ابزار دم آوری، بلکه نمادی از طراحی مدرن نیز محسوب می شود و حتی در موزه هنر مدرن نیویورک به عنوان نمونه ای از طراحی کاربردی به نمایش گذاشته شده است.

نگهداری از کمکس ساده اما نیازمند دقت است. فیلتر کاغذی پس از هر بار استفاده باید دور انداخته شود و بدنه شیشه ای با آب گرم و بدون استفاده از مواد شوینده قوی شسته شود. به دلیل دهانه باریک و طراحی یکپارچه، استفاده از برس های مخصوص برای شست وشوی داخلی توصیه می شود. برای بهترین نتیجه، استفاده از قهوه با آسیاب متوسط تا درشت، آب با دمای حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی گراد و نسبت ۱ به ۱۵ یا ۱ به ۱۶ قهوه به آب پیشنهاد می شود. کمکس انتخابی است برای کسانی که قهوه را نه تنها برای نوشیدن، بلکه برای تجربه ای زیباشناسانه، علمی و اجتماعی می خواهند.

اروپرس یکی از نوآورانه ترین ابزارهای تهیه قهوه است که در سال ۲۰۰۵ طراحی شد و به دلیل ترکیب ویژگی های مختلف روش های دم آوری، به سرعت در میان علاقه مندان به قهوه محبوب شد. این دستگاه از دو استوانه پلاستیکی تشکیل شده که به صورت پیستونی در هم قرار می گیرند. در ابتدا قهوه آسیاب شده با آب داغ در استوانه داخلی مخلوط می شود و پس از مدتی کوتاه (معمولاً کمتر از یک دقیقه)، کاربر با فشار دادن پیستون، مایع را از فیلتر عبور می دهد. در این روش، عصاره گیری تحت فشار ملایم انجام می شود و ترکیبی از دم آوری غوطه وری (مانند فرنچ پرس) و فشار ملایم (مانند اسپرسو) به وجود می آید.

در مقایسه با اسپرسوساز یا فرنچ پرس، اروپرس ویژگی هایی منحصر به فرد دارد. در حالی که اسپرسوساز نیاز به فشار بالا و کنترل دقیق دما دارد، و فرنچ پرس ممکن است قهوه ای با ذرات معلق تولید کند، اروپرس با استفاده از فیلتر کاغذی یا فلزی، قهوه ای تمیزتر و در عین حال غلیظ تر از قهوه دمی معمول ارائه می دهد. همچنین زمان عصاره گیری کوتاه تر و کنترل شده تر است، که موجب کاهش تلخی ناشی از عصاره گیری بیش از حد می شود. این ویژگی ها باعث می شود اروپرس برای کسانی که هم به کیفیت طعمی و هم به سادگی اهمیت می دهند، گزینه ای متعادل و حرفه ای باشد.

نگهداری از اروپرس بسیار آسان است. پس از هر بار استفاده، تنها کافی است پیستون را فشار دهید تا پودر قهوه و فیلتر خارج شوند، سپس قطعات را با آب گرم بشویید. استفاده از قهوه با آسیاب متوسط به ریز، آب با دمای حدود ۸۵ تا ۹۵ درجه سانتی گراد، و زمان دم آوری بین ۳۰ تا ۹۰ ثانیه بسته به دستورالعمل انتخابی توصیه می شود. اروپرس ابزاری است برای کسانی که می خواهند قهوه ای با کیفیت بالا، قابل تنظیم و بدون تجهیزات سنگین تهیه کنند؛ دستگاهی که آزادی عمل، سادگی، و کیفیت را همزمان در اختیار کاربر قرار می دهد.

قهوه ساز سایفون یکی از منحصربه فرد ترین و دیدنی ترین ابزارهای دم آوری قهوه و انواع قهوه ساز است که بر اساس اصول فشار بخار و خلا طراحی شده است. این دستگاه معمولاً از دو محفظه شیشه‌ای مقاوم به حرارت، یک فیلتر مرکزی، واشر و منبع حرارتی تشکیل شده است. با گرم شدن آب در محفظه پایینی، بخار باعث افزایش فشار می شود و آب را به محفظه بالایی که قهوه آسیاب شده در آن قرار دارد منتقل می کند. پس از گذشت زمان مشخصی از تماس آب و قهوه، منبع حرارت برداشته می شود و فشار منفی (خلا) در محفظه پایین ایجاد می گردد و باعث مکش قهوه عصاره گیری شده به پایین می شود. این روش، ترکیبی از دم آوری غوطه وری کامل و فیلترسازی تحت خلا است که منجر به قهوه ای شفاف، تمیز و با طعمی متعادل می شود.

در مقایسه با ابزارهایی مانند فرنچ پرس یا وی۶۰، سایفون روش پیچیده تری دارد و اجرای صحیح آن نیازمند مهارت و دقت بالاتری است. در حالی که فرنچ پرس بدنه ای سنگین و وی۶۰ طعمی شفاف با کنترل بالا ارائه می دهند، سایفون فنجانی تولید می‌کند که از نظر تمیزی و تعادل طعمی بین این دو قرار می گیرد. استفاده از فیلتر پارچه ای یا فلزی در سایفون، اجازه می دهد تا بخش زیادی از ترکیبات قهوه استخراج شود در حالی که ذرات اضافی از نوشیدنی نهایی حذف می گردند. این روش دم آوری به کاربران امکان می دهد تفاوت های کوچک بین دانه های قهوه را به وضوح احساس کنند.

نگهداری از قهوه ساز سایفون به دلیل ساختار شیشه ای و چند قطعه ای آن نیازمند دقت بیشتری است. شست و شوی دقیق پس از هر بار استفاده، جلوگیری از شکستگی قطعات، و بررسی سلامت فیلتر پارچه ای یا فلزی برای حفظ عملکرد صحیح ضروری است. برای بهترین نتیجه، استفاده از قهوه با آسیاب متوسط، آب با دمای حدود ۹۰ تا ۹۴ درجه سانتی گراد، و نسبت دقیق قهوه به آب (معمولاً یک به پانزده) پیشنهاد می شود. سایفون ابزاری است برای کسانی که قهوه را صرفاً به عنوان نوشیدنی مصرف نمی کنند، بلکه به فرآیند تهیه آن به عنوان یک تجربه علمی، هنری و دقیق نگاه می کنند.

قهوه جوش عربی که در کشورهای عربی به نام “دله” شناخته می شود، یکی از سنتی ترین ابزارهای تهیه قهوه در فرهنگ خاورمیانه و به ویژه شبه جزیره عربستان است. این ابزار که معمولاً از فلزاتی مانند برنج یا استیل ساخته می شود، طراحی ویژه ای دارد که امکان دم کردن قهوه به روش آرام، تدریجی و بدون فشار را فراهم می کند. در این روش، قهوه آسیاب شده بسیار ریز (مشابه قهوه ترک) همراه با آب و گاهی ادویه هایی مانند هل، زعفران یا میخک درون دله ریخته می شود و روی حرارت ملایم، معمولاً با شعله گاز یا ذغال، دم می کشد. زمان دم آوری معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می کشد و نتیجه نهایی نوشیدنی ای سبک، معطر و بدون کرماست.

در مقایسه با روش هایی مانند اسپرسو یا قهوه دمی، قهوه عربی فاقد فشار، فیلتر یا عصاره گیری سریع است. به همین دلیل، طعم نهایی آن به جای تمرکز بر غلظت و کرما، بیشتر بر تعادل عطر، گرما و بافتی لطیف استوار است. در حالی که اسپرسو نوشیدنی ای تند، غلیظ و با تلخی برجسته تولید می کند، قهوه عربی نوشیدنی ای سبک، گیاهی و کم تلخی ارائه می دهد. همچنین، به دلیل استفاده از ادویه در بسیاری از نسخه های قهوه عربی، ترکیب عطری آن اغلب پیچیده تر و منحصر به فردتر از سایر روش هاست.

نگهداری از دله ساده است، اما به رعایت برخی اصول نیاز دارد. پس از هر بار استفاده، دله باید با آب گرم شسته شود و از باقی ماندن رسوبات قهوه یا ادویه در بدنه آن جلوگیری شود، زیرا می تواند بر طعم قهوه بعدی تأثیر منفی بگذارد. همچنین، بهتر است دله همیشه خشک نگهداری شود تا از تغییر رنگ یا زنگ زدگی جلوگیری شود، به ویژه اگر از جنس فلزات سنتی مانند برنج ساخته شده باشد. استفاده از آب بدون کلر، قهوه تازه آسیاب شده، و نسبت مناسب ادویه به قهوه، به کیفیت نهایی نوشیدنی کمک زیادی می کند. قهوه جوش عربی ابزاری است برای کسانی که به سنت، مراسم و آرامش در تهیه و نوشیدن قهوه اهمیت می دهند، نه صرفاً سرعت یا قدرت طعمی.

پرکولاتور یکی از قدیمی ترین و در عین حال بحث برانگیزترین ابزارهای دم آوری قهوه است که بر پایه گردش مجدد آب داغ از طریق بستر قهوه طراحی شده است. این دستگاه معمولاً از فلز (استیل یا آلومینیوم) ساخته می شود و شامل یک مخزن آب، یک لوله مرکزی برای انتقال بخار، و یک سبد فلزی برای قرار دادن قهوه آسیاب شده است. با گرم شدن آب در کف دستگاه، بخار ایجاد شده از لوله بالا می رود و به صورت قطره ای بر بستر قهوه می چکد، سپس عصاره حاصل به مخزن بازمی گردد و این چرخه چندین بار تکرار می شود. همین گردش مداوم آب باعث می شود که قهوه به طور مداوم عصاره گیری شود که می تواند منجر به طعمی بسیار قوی، تلخ یا حتی بیش از حد عصاره گیری شده شود (Rao, 2014).

در مقایسه با قهوه سازهای مدرن مانند قهوه ساز فیلتری یا پور اور، پرکولاتور کنترل کمتری بر دما و زمان عصاره گیری ارائه می دهد. برخلاف وی۶۰ که امکان تنظیم دقیق ریختن آب و زمان را فراهم می کند، یا فرنچ پرس که زمان تماس ثابتی دارد، پرکولاتور به دلیل گردش مکرر آب روی قهوه، معمولاً باعث عصاره گیری بیش از حد می شود. این امر می تواند باعث شود که طعم قهوه، سنگین، تلخ یا فاقد تعادل باشد. با این حال، بسیاری از مصرف کنندگان سنتی، همین طعم قوی و قهوه ای را دلیل محبوبیت پرکولاتور می دانند.

نگهداری از پرکولاتور ساده اما حیاتی است. پس از هر بار استفاده، تمامی قطعات آن باید با آب گرم و بدون مواد شوینده قوی شسته شوند تا باقی مانده های قهوه یا روغن های طبیعی موجب تغییر طعم در استفاده های بعدی نشوند. به ویژه در مدل های آلومینیومی، شست وشوی صحیح اهمیت بیشتری دارد تا از تغییر رنگ یا مزه جلوگیری شود. استفاده از قهوه با آسیاب متوسط، پر نکردن بیش از حد سبد قهوه، و تنظیم صحیح حرارت می تواند تا حدی از عصاره گیری بیش از حد جلوگیری کند. پرکولاتور برای کسانی مناسب است که به دنبال قهوه ای قوی، دم آوری سنتی و تجربه ای متفاوت از جریان های مدرن قهوه هستند.